老後の健康 [ 似たもの比較 ]
冷奴にサッ、大根おろしにサッ、煮物にササッ！
日本の味です「しょうゆ」ですが、
日本農林規格では次の５種類に分類されます。
�’燦�しょう油
・関東地方で発達したしょう油。
・全しょう油生産量の約８割を占める。
・原料は、ダイズとコムギがほぼ同量。
・
��淡口しょう油
・関西で生まれた色の薄いしょう油。
・全しょう油生産量の約１５％を占める。
・原料は、ダイズとコムギ、仕上げに甘酒を加えている。
・素材の持ち味を生かすために、色や香りを抑えたしょう油。
��たまりしょう油
・古くから中部地方で作られている。
・色が濃く、とろみ濃厚な甘みと香りを持つしょう油。
・原料は、ダイズが主で、僅かにコムギが使われる。
・照り焼き、佃煮、刺身しょう油などに使われる。
�ず道店�みしょう油
・山口県を中心に山陰から九州地方で親しまれている。
・原料は、濃口しょう油と同じですが、仕込み段階で食塩水の代わりにしょう油を使うため濃厚な味と香りになる。
・刺身、寿司、冷奴などに使われる。
�デ鬚靴腓μ�
・愛知県碧南地方で生まれたしょう油。
・原料は、精白コムギと少量のダイズを使い、製品の色を薄くしたもの。
・茶碗蒸し、吸い物、うどん汁などに使います。
＜淡口醤油の塩分は低くない＞
・淡口とはいっても味が薄いのではなく、色が薄いしょう油なんです。
・塩分濃度は、濃口しょう油で１４％強、淡口しょう油で１６％前後です。
＜減塩しょう油って？＞
・普通のしょう油から食塩の一部を除いたものです。
・ナトリウムを制限しなければならない人向けに開発された。
・塩分は、普通のしょう油の半分（９％）以下と決められている。
・高血圧症、心疾患、腎臓病、妊娠中毒症などの患者に利用されている。
・出始めころは味がマズイという評判だったが、近年相当改良されました。
・減塩しょう油を使えば、塩分摂取量が減ると言われ始めた。
・調理は普通のしょう油、食卓には減塩しょう油との使い分けが増えた。
＜うす塩しょう油って？＞
・塩分濃度は、普通のしょう油と減塩しょう油の中間で、濃口しょう油で１３％位。
引用元：家の光協会「栄養と健康のウソホント」
老後の健康[無料＠健康の基礎満載]
日本の味です「しょうゆ」ですが、
日本農林規格では次の５種類に分類されます。
�’燦�しょう油
・関東地方で発達したしょう油。
・全しょう油生産量の約８割を占める。
・原料は、ダイズとコムギがほぼ同量。
・
��淡口しょう油
・関西で生まれた色の薄いしょう油。
・全しょう油生産量の約１５％を占める。
・原料は、ダイズとコムギ、仕上げに甘酒を加えている。
・素材の持ち味を生かすために、色や香りを抑えたしょう油。
��たまりしょう油
・古くから中部地方で作られている。
・色が濃く、とろみ濃厚な甘みと香りを持つしょう油。
・原料は、ダイズが主で、僅かにコムギが使われる。
・照り焼き、佃煮、刺身しょう油などに使われる。
�ず道店�みしょう油
・山口県を中心に山陰から九州地方で親しまれている。
・原料は、濃口しょう油と同じですが、仕込み段階で食塩水の代わりにしょう油を使うため濃厚な味と香りになる。
・刺身、寿司、冷奴などに使われる。
�デ鬚靴腓μ�
・愛知県碧南地方で生まれたしょう油。
・原料は、精白コムギと少量のダイズを使い、製品の色を薄くしたもの。
・茶碗蒸し、吸い物、うどん汁などに使います。
＜淡口醤油の塩分は低くない＞
・淡口とはいっても味が薄いのではなく、色が薄いしょう油なんです。
・塩分濃度は、濃口しょう油で１４％強、淡口しょう油で１６％前後です。
＜減塩しょう油って？＞
・普通のしょう油から食塩の一部を除いたものです。
・ナトリウムを制限しなければならない人向けに開発された。
・塩分は、普通のしょう油の半分（９％）以下と決められている。
・高血圧症、心疾患、腎臓病、妊娠中毒症などの患者に利用されている。
・出始めころは味がマズイという評判だったが、近年相当改良されました。
・減塩しょう油を使えば、塩分摂取量が減ると言われ始めた。
・調理は普通のしょう油、食卓には減塩しょう油との使い分けが増えた。
＜うす塩しょう油って？＞
・塩分濃度は、普通のしょう油と減塩しょう油の中間で、濃口しょう油で１３％位。
引用元：家の光協会「栄養と健康のウソホント」
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