老後の健康 [ 似たもの比較 ]
＜豆乳？＞
水に浸した大豆をすり潰し、水を加えて加熱し、濾したものです。
牛乳のない時代には、母乳代わりに乳児に飲ませたりしていたようです。
豆腐が多くの人に好まれているのに対して、豆乳が不人気だったのは不快臭やえぐみが原因だったんですね。
１９７０年代に新しい処理技術が開発されてから、臭みのない豆乳が登場しました。
１９８０年代には豆乳ブームが巻き起こり、健康には牛乳より豆乳をというフレーズが聞かれましたね。
＜何が違う？＞
豆乳と牛乳は「乳」という文字から、ほぼ同様の食品と考えられがちですが、
成分からみるとバターとマーガリンのような異質な食品なんですよ。
ミネラルでは、
・カルシウムとリンは牛乳に多し
・マグネシウムと鉄は豆乳に多し
ビタミンでは、
・Ｅ、Ｋ、Ｂ６、ナイアシン、葉酸以外のビタミンは牛乳に多し
タンパク質、脂質、炭水化物では、
・含量に大差なし
タンパク質のアミノ酸組成、脂質の脂肪酸組成、炭水化物の糖組成には違いがあるようで牛乳に「分」があります。
豆乳には、
・コレステロールと動物性脂肪が含まれていません。
・生活習慣病予防の為に豆乳を選択する人が多いようです。
牛乳には、
・豆乳よりも多いコレステロールと動物性脂肪が含まれています。
・しかし、含有量は多くなく気にするほどでもありません。
引用元：家の光協会「栄養と健康のウソホント」
老後の健康[無料＠健康の基礎満載]
水に浸した大豆をすり潰し、水を加えて加熱し、濾したものです。
牛乳のない時代には、母乳代わりに乳児に飲ませたりしていたようです。
豆腐が多くの人に好まれているのに対して、豆乳が不人気だったのは不快臭やえぐみが原因だったんですね。
１９７０年代に新しい処理技術が開発されてから、臭みのない豆乳が登場しました。
１９８０年代には豆乳ブームが巻き起こり、健康には牛乳より豆乳をというフレーズが聞かれましたね。
＜何が違う？＞
豆乳と牛乳は「乳」という文字から、ほぼ同様の食品と考えられがちですが、
成分からみるとバターとマーガリンのような異質な食品なんですよ。
ミネラルでは、
・カルシウムとリンは牛乳に多し
・マグネシウムと鉄は豆乳に多し
ビタミンでは、
・Ｅ、Ｋ、Ｂ６、ナイアシン、葉酸以外のビタミンは牛乳に多し
タンパク質、脂質、炭水化物では、
・含量に大差なし
タンパク質のアミノ酸組成、脂質の脂肪酸組成、炭水化物の糖組成には違いがあるようで牛乳に「分」があります。
豆乳には、
・コレステロールと動物性脂肪が含まれていません。
・生活習慣病予防の為に豆乳を選択する人が多いようです。
牛乳には、
・豆乳よりも多いコレステロールと動物性脂肪が含まれています。
・しかし、含有量は多くなく気にするほどでもありません。
引用元：家の光協会「栄養と健康のウソホント」
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